電蒸烤箱和烤箱還有微波爐,三者之間的區(qū)別是什么?

微波爐早已是大家非常熟悉的廚房電器，用于快速加熱食物，只需要3到5分鐘即可，自從電烤箱開始流行后，關(guān)于微波爐和電烤箱的區(qū)別，被越來越多人關(guān)注，而最近兩年，嵌入式電蒸箱也成為高逼格廚房必備的廚電產(chǎn)品，三種廚電的功能都是加熱，但區(qū)別是什么呢？很多家庭已經(jīng)有了其中一款廚電，再買另外的會不會是功能重復(fù)?這是很多人都關(guān)心的，下面，小編就針對這些問題，來對三款廚電從工作原理、加熱方式和功能上來做些對比，希望看完之后，能夠顧根據(jù)自己的需求來選擇適合的廚電。

對衡式烤箱 IKX-4

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微波爐、電烤箱和微波爐的區(qū)別

工作原理不同：

【微波爐】：微波爐主要是利用電磁波來對食物進(jìn)行加熱，在通電之后，電能變成微波傳遞到食物中，主要通過食物內(nèi)分子的劇烈震動來達(dá)到加熱的效果。微波爐加熱食品與烤箱相反，是一個從內(nèi)到外的過程，相比起烤箱而言加熱速度也更快。

【電烤箱】：烤，顧名思義利用熱管加熱到設(shè)定溫度后對實物進(jìn)行持續(xù)加熱。電烤箱的加熱管幾乎都是暴露式的設(shè)計，它主要是利用加熱管的熱輻射來對食物進(jìn)行加熱，這是一種較為傳統(tǒng)的加熱方式，通過爐內(nèi)的高溫，熱量由食物的外部向內(nèi)部傳遞，主要通過熱能來給食物加熱。

【電蒸箱】：蒸，顧名思義就是利用蒸汽加熱的。電蒸爐腔內(nèi)底部設(shè)有加熱盤，右側(cè)設(shè)置水箱。電蒸爐工作時，將水箱中的水導(dǎo)入加熱盤處，此時，已經(jīng)被加熱到高溫的發(fā)熱盤遇水，瞬時產(chǎn)生大量高溫蒸汽，對食物進(jìn)行烹調(diào)。待腔內(nèi)的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經(jīng)達(dá)到預(yù)定高度（示不同食物、不同分量智能感應(yīng)），發(fā)熱盤上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時間，對食物進(jìn)行烹調(diào)。

食物口感不同：

在一般家庭的概念中，微波爐主要可以用來加熱飯菜，同時兼具的其它功能也眾多，而烤箱的功能雖然相對單一，只有會做烘焙的家庭才會較多的選擇，但實際上，烤箱通過不同的溫度和加熱時間的組合，可以做出數(shù)百種美食，相比而言，烤箱是制造食物，微波爐才是加熱實物。而電蒸箱，兼具制作食物和加熱實物的兩種功能。三者加熱出的食物口感有所差別，使用范圍也有一定程度的重疊。

由于烤箱的加熱方式相對于傳統(tǒng)，所以在加熱過程中能夠更好保留食物原本的水分與口感，由外到內(nèi)的加熱方式能夠讓食物做到外酥里嫩，加熱均勻通透，能夠更好的迎合人們?nèi)粘５娘嬍?。因為加熱速度沒微波爐快，食物可以在烘焙過程中發(fā)生組織結(jié)構(gòu)上的變化，比如面包和蛋糕制作過程。

微波爐由于使用電磁波加熱，所以食物從內(nèi)到外同時加熱，所以加熱速度也很快，隨著食物分子的高速震動同時也會帶來水分和營養(yǎng)的迅速流失，所以一般在微波爐中迅速翻熱出來的食品水分較少，口感偏干偏硬，能夠迅速，卻較難兼顧到美味。更多家庭是把微波爐作為加熱熟食來使用。當(dāng)然，現(xiàn)在多功能的微波爐也加入了很多食譜功能，但食譜數(shù)量十分有限，遠(yuǎn)不及烤箱可以制作的食物多。

電蒸箱能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質(zhì)及食物鮮味都得以保存。由于蒸食具有口感鮮美、營養(yǎng)成分保留多、有效分解了食物中的脂肪和鹽分等優(yōu)點，因此嵌入式電蒸爐應(yīng)運(yùn)而生，并逐漸成為烹調(diào)的主流。雖然傳統(tǒng)的蒸籠也是直接利用蒸汽進(jìn)行烹飪食物，但是它采取的是通透上升式蒸烹方式，無法到達(dá)高溫、全方位和密封微壓烹飪，因此不能稱為純蒸。而且蒸籠在蒸的過程中，隨著蒸汽的由下往上升的過程，會形成很多水珠滴落在食物表面，沖淡食物的調(diào)味劑，同時蒸籠蒸汽產(chǎn)生過程較慢且不均勻，食物的口感也無法達(dá)到最純的效果，因此無法代表純蒸的技術(shù)和工藝，無法給人帶來最健康的蒸食。

從加熱速度上來比，微波爐是最快的，電烤箱和電蒸箱速度相當(dāng)，當(dāng)然也要看具體制作什么食物。從做出的食物水分保留多少來講，電蒸箱無疑是最多的保留食物中水分的。

區(qū)別三：適合人群有分別

微波爐、電烤箱和電蒸箱同樣作為家中加熱的工具，因為加熱速度、適合的食物種類、操作難易程度不同，適用的人群也各不相同。

【微波爐】由于其快速方便的特性，受到更多家庭的歡迎，微波爐的原理設(shè)計更多的著重于“快速”這個詞，一般功率較大，但是加熱時間短，翻熱飯菜效率高，同時也可以處理一些簡單的飯菜，所以更適合日常工作忙碌或者人員較多的家庭的使用。

【烤箱】的功率更大，通常在1800瓦到2100瓦，因為是通過熱管加熱空氣烘焙食物，加熱效率較低，且一般在使用前還需要預(yù)熱一段時間，但加熱食物的口感更好，可以加熱或制作的食物種類也非常多，而烤箱不可替代的作用就是烘焙，但花費(fèi)的時間要更多，比較適合喜歡烘焙，又有足夠時間講究食物質(zhì)量和喜歡動手的人群。

【電蒸箱】的使用范圍也很廣，不僅可以加熱食物，還可以制造美食，從時間上來說可長可短。比如加熱飯菜，幾分鐘就可以，做清蒸魚，蒸10分鐘就足夠，當(dāng)然如果蒸饅頭，還設(shè)計到饅頭的和面、發(fā)酵、整形和蒸熟這些過程，時間就比較長了，當(dāng)然如果是加熱速凍饅頭或包子，那就很快捷了。所以電蒸箱的適用人群也比較廣，不管是上班族加熱早餐，還是時間較多的周末或晚上制作美食，都可以用到。

如已有其一，另外2個先買哪個更實用？

實際上很多家庭都有微波爐了，但功能不足以滿足很多需求，如果再添置一款廚電，那么買電烤箱還是電蒸箱更實用呢？還有些家庭或許沒微波爐，但有電烤箱，那么如果想再添置一款廚電，先買微波爐還是電蒸箱更實用？亦或者先有了電蒸箱，沒有另外兩種，先買哪個更實用？可能有人會說，糾結(jié)什么，3個都買不就得了，但畢竟很多家庭的廚房面積有限，即便都有不一定有空間放置下，而且3個廚電在功能上會有一些重復(fù)，再說每個人的預(yù)算也不同，總要講究實用性的。下面小編就針對這些糾結(jié)，給一些建議。實際上也是根據(jù)功能和自己的需求來的，當(dāng)然也要考慮廚房裝修時的規(guī)劃。

A、已有微波爐，先買電烤箱還是電蒸箱？

【建議】：1、如果廚房已經(jīng)裝修好，只有微波爐，可以買臺式電烤箱。因為目前電蒸箱基本都是嵌入式的，比較適合廚房裝修前就提前規(guī)劃，專門根據(jù)電蒸箱的尺寸定制櫥柜。當(dāng)然也根據(jù)自己的功能需求，實在必須電蒸箱的，可以對櫥柜進(jìn)行開孔改造。

2、準(zhǔn)備裝修廚房，根據(jù)需求選擇，如果偏愛烘焙，自然是買嵌入式電烤箱，如果預(yù)算有限，可以買臺式電烤箱；如果喜歡蒸菜、蒸食物，沒太多時間烘焙，可以選電蒸箱。

B、已有電烤箱，微波爐和電蒸箱先買哪個？

【建議】1、現(xiàn)有電烤箱是嵌入式的：已有電烤箱的，已經(jīng)有一定的烘焙經(jīng)驗和動手能力，微波爐對于你來說就只是加熱熟食，沒太大必要性，而電蒸箱又可以豐富你的食譜，滿足更多需求，制作更多美味，只需要在現(xiàn)有櫥柜的合適位置再開孔安裝即可。

2、現(xiàn)有點烤箱是臺式的：如果整準(zhǔn)備裝修廚房，對電蒸箱有很大的需求，可以在選購櫥柜時，預(yù)先測量好電蒸箱的尺寸，對櫥柜留孔，而且如果你的烘焙已經(jīng)進(jìn)階到一定水平，并十分愛好烘焙的話，可以對烤箱進(jìn)行升級，更換嵌入是電烤箱。這樣烤箱和蒸箱都一步到位。

C、已有電蒸箱，電烤箱和微波爐先買哪個？

【建議】因為電蒸箱基本具備了多功能微波爐的菜譜功能，對于你來說，微波爐就知識加熱熟食，用途較少，還會占用廚房臺面空間。有蒸箱一定是非常喜歡下廚的，那么電烤箱豐富的菜譜和制作的食物口感對你來首絕對是非常有吸引力，不如一步到位直接買嵌入式電烤箱，如果預(yù)算有限，或者櫥柜不方便開孔，那么買個臺式的電烤箱也是不錯的選擇。

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